750 grammes
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poissons

2011-03-11T05:30:00+01:00

Dos de cabillaud en croûte de curry

Publié par Lulu

Bonjour, aujourd'hui me voici avec une recette de poisson que j'ai pris sur le blog pique assiette de ma copinaute Mary, vous retrouverez la recette ici.

Quand je l'ai vu la recette m'a tout de suite plue. Je n'ai presque rien modifié. Dans la concassée de tomates, je n'ai juste pas mis les lardons et les poivrons.

On s'est régalé, merci Mary pour cette recette !!

 

 

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Ingrédients:

 

Pour 4 personnes

 

-4 dos de cabillaud

-100 grammes de chapelure

-100 grammes de beurre

-1 cuillère à soupe de persil haché

-1 cuillère à soupe de curry

-huile d'olive

-1 boîte de tomates pelées

-2 oignons

 

préparation:

 

Préparer la croûte de curry

 

Dans un saladier mélanger la chapelure avec le beurre, le persil un peu de sel et le curry.

Vous obtenez une boule de pâte, l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et la reserver au frais.

Peler et émincer les oignons. les faire colorer dans un peu de matière grasse, puis rajouter les tomates, saler poivrer, cuire quinze minutes.

Dans un plat à gratin, déposer la concassée de tomates, puis les dos de cabillaud.

Sortir la croute de curry, la découper en quatre rectangles.
Déposer ces rectangles sur les poissons.

 

Faire cuire au grill environ cinq dix minutes et régalez vous.

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2011-02-18T05:53:00+01:00

Saumon à la moutarde à l'ancienne et au miel

Publié par Lulu

Bonjour en cette fin de semaine je vous propose une recette de poisson. Ce platse réalise avec une rapidité appréciable et le mélange moutarde à l'ancienne miel sort de l'ordinaire.

 

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Pour 2 personnes

 

Ingrédients

 

2 pavés de saumon

 

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

 

1 cuillère à soupe de miel liquide

 

1 cuillère à café d'huile

 

Préparation

 

Dans un saladier mélanger la moutarde à l'ancienne le miel et l'huile. Saler et poivrer les saumons.

 

Enduire les saumons de ce mélange.

 

Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à thermostat 210°

 

 

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2011-01-29T17:08:00+01:00

Parmentier de colin à la ciboulette, purée de panais

Publié par Lulu

Bonnjour à tous, j'espere que vous passez tous un bon week end.

Aujourd'hui je vous propose une recette à base de panais.
Les panais font partie de la catégorie dite " des légumes oubliés".
J'en avais souvent entendu parlé,donc je voulais tester, et c'est chose faîte.
J'ai vraiment apprecié, le goût est très doux, et s'allie parfaitement avec le poisson.

 

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Ingrédients

 

Pour 4 personnes

 

3 panais

 

2 pommes de terre

 

De l'eau

 

1 cube de bouillon de légumes

 

4 filets de colin

 

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

 

10 grammes de beurre

 

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

 

Du court bouillon

 

 

Préparation

 

Eplucher et laver les pommes de terre et les panais. Couper les légumes en petits morceaux


Faire chauffer de la matière grasse dans une cocotte, ajouter les légumes.

 

Faire colorer quelques instants.

Ajouter de l'eau à couvert et le cube de bouillon , faire cuire , 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants, les égoutter.

 

Les réduire en purée avec le lait,ajouter le beurre, saler, poivrer.

 

Faire cuire les poissons une dizaine de minutes au court bouillon.

 

Les égoutter à l'écumoire, et les émietter grossièrement. Disposer les poissons dans un saladier, saler, poivrer ajouter la crème fraîche et la ciboulette, mélanger.

 

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

Beurrer 4 cercles, les disposer sur la plaque

 

Remplir les cercles à moitié de préparation au poisson, puis garnir de purée de panais.

Enfourner 15 minutes à thermostat 180°

 

Laisser refroidir quelques instant puis enlever soigneusement les cercles.

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2010-03-29T08:15:00+02:00

Terrine de saumon au chèvre

Publié par Lulu
Me voici en ce début de semaine avec une petite recette de poisson, une terrine de saumon très appréciée
Sans plus tarder je vous livre la recette qui on va dire n'est pas très compliquée!

Ingrédients

3 pavés de saumon

1 sachet de court bouillon

de l'eau

3 oeufs

20 cl de crème liquide

150 grammes de fromage de chèvre frais

Préparation

Faire cuire dix à quinze minutes les poissons au court bouillon, les égoutter à l'aide d'une écumoire, couper les saumons grossièrement. dans un saladier battre les oeufs, rajouter la crème liquide et les saumons, saler,poivrer, bien mélanger. Rajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux. Mélanger rapidement et soigneusement afin de ne pas écrase le chèvre.
Beurrer un moule à cake, y verser la préparation.
Faire cuire environ 45 minutes dans un four à thermostat 180°.
Laisser refroidir, avant de démouler.
Déguster tiède ou froid.

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2010-03-08T13:12:00+01:00

papillote de saumon aux poireaux et à la mozzarella

Publié par Lulu
Aujourd'hui je vous présente une délicieuse recette de poisson. je cuisine de temps en temps le poisson en papillote et j'apprécie beaucoup.

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon

1 poireau

4 champignons de paris

1/2 boule de mozzarella

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de thym

Préparation

Couper le blanc du poireau dans la longueur , essuyer soigneusement, couper le blanc en rondelles, enlever les pieds des champignons, les essuyer également soigneusement, les couper en morceaux.

Etaler dans un plat à gratin ou sur une plaque deux morceaux d'aluminium. Y disposer les saumons puis répartir les légumes le thym et la mozzarella coupée en morceaux. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans chaque papillote.
Refermer l'aluminium. Faire cuire 45 minutes dans un four chaud à thermostat 6 

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2010-02-09T16:10:00+01:00

Saumon en croûte d'oseille et sa sauce au curry

Publié par Lulu
Coucou tout le monde j'espere que la semaine a bien commencé pour vous. Aujourd'hui je vous propse une recette tout droit sortie de mon imagination, ou plutôt un classique (le saumon à l'oseille revisité par mes soins. Jze suis vraiment fan de cette recette, alors j'espere que vous aussi vous en deviendrez adeptes


Pour 4 personnes

Ingrédients

4 pavés de saumon

1 sachet de court-bouillon

De l'eau

300 grammes d'oseille

1 biscotte

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

un peu de lait

2 cuillères à café de curry

2 échalotes

25 centilitres de crème liquide

  Hacher grossièrement l'oseille, tremper la biscotte dans du lait, puis l'essorer entre vos doigts. Dans le bol du mixer, mettre l'oseille, la biscotte deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte.
Faire cuire vos pavés de saumon au court bouillon , environ quinze minutes , les égoutter à l'écumoire. 

  Sur une plaque beurré allant au four , disposer les saumons, rajouter équitablement la pâte d'oseille sur les quatre saumons. Enfourner pour quinze à vingt minutes à thermostat 6.
Peler et couper finement les quatre échalotes. Dans une casserole, faire fondre de la matière grasse, rajouter les échalotes, laisser colorer, rajouter la crème et le curry, faire cuire cinq minutes.
Disposer les saumons dans les assiettes puis napper de sauce 


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2010-01-02T13:34:00+01:00

Tagliatelles aux saint jacques et sa crème safranée

Publié par Lulu

Coucou je vous présente un jour après tout le monde mes meilleurs voeux .Oui c'est ma façon de me démarquer!!!! Car pour le reste je vais rester classique que cette année 2010 soit belle pour vous avec de belles réussites et le principal la santé évidemment

Alors aujourd'hui je vous présente certes avec un peu de retard la recette que j'ai préparé pour le réveillon de noel. C'est juste excellent et enfantin à réaliser


Ingrédients

Pour 4 personnes

12 à 16 grosses noix de saint jacques

20 cl de crème

1 dosette de safran

250 grammes de tagliatelles

Préparation

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les égoutter, saler, poivrer. Dans une poele faire chauffer de la matière grasse, ajoute les saint jacques, les faire saisir de chaque côté environ trois minutes. Rajouter la crème et le safran, bien mélanger. Poursuivre la cuisson quelques instants.
Servir les saint jacques avec les tagliatelles, napper de sauce 


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2009-12-20T18:10:00+01:00

Noix de saint-jacques sur sa fondue de poireaux

Publié par Lulu
Coucou tout le monde ça y' est je suis en vacances, alors j'aurais plus de temps pour mon blog. Aujourd' hui je vous propose une recette vraiment délicieuse. Les saint jacques se marient très bien avec les poireaux alors bon appétit


Ingrédients

Pour 4 personnes

4 poireaux

Des  noix de saint-jacques

1 oignon

20 cl de crème liquide

10 cl de vin blanc

Préparation

Mettre les verts de côté, laver soigneusement les blancs, les couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon. Faire fondre du beurre dans une casserole , mettre l'oignon et les poireaux , faire cuire cinq minutes puis rajouter le vin blanc , cuire à feu très doux pendant vingt minutes.
Au dernier moment faire fondre du beurre dans une poele, mettre les noix de saint jacques, saler, poivrer  , les laisser cuire à feu vif pendant une minute de chaque côté.
Dans quatre assiettes répartir de la fondue de poireaux, puis rajouter les saint-jacques




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2009-11-08T13:14:00+01:00

crumble au cabillaud et aux pommes

Publié par Lulu
Me revoici aujourd 'hui avec une nouvelle recette aux pommes mais cette fois ci en version sucrée salé, alors amatrices et amateurs de sucré salé suivez ma recette


Ingrédients

4 pavés de cabillaud

1 sachet de court bouillon

3 pommes

1OO grammes de farine

75 g de chapelure fine

50 g de parmesan

125 g de beurre mou


Préparation

Pour 4 personnes

Faire cuire au court bouillon les poissons dix à quinze minutes, les égoutter. Peler les pommes les couper en quatre ou cinq morceaux. Dans une poele faire chauffer du beurre rajouter les pommes et une cuillère à soupe de cassonade, faire caraméliser dix minutes
Préparer la pâte à crumble, dans un saladier mélanger la farine, la chapelure le parmesan , le beurre, malawer cette pâte
Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer le poisson coupé en morceaux et les pommes, couvrir avec la pâte.
Faire chauffer quinze à vingt minutes à thermostat 6 
 

 

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2009-10-03T20:28:00+02:00

Saumon à l'oseille

Publié par Lulu
Un classique, mais qui est vraiment délicieux. Un plat très fin où l'oseille se marie à merveille avec le saumon

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 pavés de samon

20 cl de crème liquide

10 cl de vin blanc

300 grammes d' oseille

Préparation

Hacher grossièrement l'oseille. Dans une poele faire chauffer de la matière grasse, ajouter l'oseille faire cuire quelques instants puis rajouter le vin blanc, continuer la cuisson, rajouetr la crème liquide et les pavés de saumon, continuer la cuisson jusqu'à ce que els pavés de saumon soient cuits

Servir les saumons accompagnés de crème à l'oseille



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