750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

gourmandises

2013-12-23T09:11:44+01:00

Battle food # 14 Les chocolats de noel fourrés au praliné

Publié par Lulu

 

Bonjour

Aujourd'hui je participe avec plaisir pour la première fois à la battle foood à l'initiative de Carole de sunrise over sea. Le principe est simple chaque mois un thème est choisi par un blog et les blogueurs doivent proposer une recette sur le thème choisi.

Pour le mois de décembre le thème était les cadeaux gourmands que l'on offre pour noel organisé par Casseroles et claviers.

J'ai pour l'occasion réalisé des chocolats fourrés au praliné, je peux vous dire qu'ils étaient délicieux et niveaux apparence certes pas parfaits mais très présentables. Je n'ai pas non plus utilisé la technique du tempréage pour la même raison que les mendiants, je n'ai pas de thermomètre, ils sont peut être moins brillants.

Voici la recette.

Préparation

Pour 20 chocolats environ

- 200 grammes de chocolat noir

- 150 grammes de praliné (vous pouvez retrouver la recette que j'ai utilisé sur le beau blog de chef nini, il est divin)

- Des crèpes gavotte ( j'en ai mis 3 vous pouvez en mettre plus si vous voulez des chocolats bien croustillants)

- 20 grammes de beurre

Préparation

Casser 180 grammes de chocolat, en morceaux. Le faire chauffer au bain- marie, dès qu'il est fondu et brillant retirer du feu. Le laisser un peu refroidir. Garnir des moules; pour ma part ils sont individuels et en silicone. Répartir le chocolat bien uniformémentsur les parois des moules, il ne faut pas les remlir. Garder le chocolat restant pour fermer par la suite les chocolats. Laisser prendre les coque au frais.

Pendant ce temps préparer la garniture praliné.

Faire fondre au bain marie les 20 grammes de chocolat restants, ajouter de suite, le beurre et le praliné, les crèpes gavottes réduites en morceaux jusqu' à obtenir un mélange homogène. Laisser un peu refroidir et en garnir le coques au chocolat. Laisser prendre au frais environ 2 heures.

Refaire chauffer le chocolat au bain-marie pour qu'il redevienne liquide et quand il est un peu refroidi, fermer les chocolats en lissant à la spatule j'avoue que je n'arrive pas à le faire de manière très régulière.

Encore un peu de patience avant de les déguster car messieurs les chocolats doivent faire encore un petit tour au frais pour se faire une dernière beauté environ 30 minutes.

Passer un petit couteau autour des moules et démouler, avec le silicone c'est très facile.

Ils sont vraiment très bons ces petits chocolats, c'est un peu long mais ça vaut la peine de les faire.

Et n'oubliez pas vous pouvez maintenant me retrouver sur facebook avec ma page La cuisine de Lulu

 

 

Voir les commentaires

2013-12-21T13:15:11+01:00

Les mendiants

Publié par Lulu

Bonjour,

Et oui Noel approche et le temps de manger des petites douceurs chocolatée est arrivée. c'est pour cela qu'aujourd'hui je vous propose de délicieux mendiants. Le chocolat forme une alliance parfaite avec les fruits secs.

Voici la recette;

Pour une vingtaine de mendiants:

- 200 grammes de chocolat noir

-Des fruits secs coupé en petits morceaux: pour ma part j'ai mis des abricots secs des amandes et des noix.

 

Préparation:

Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie. Je n'ai pas utilisé la technique du tempérage car je n'ai pas de thermomètre. j'ai quand même obtenu un bon résultat. Laisser un peu refroidir le chocolat mais pas trop longtemps. Recouvrir une plaque à patisserie de papier sulfurisé. Disposer des petits tas de chocolat en les espaçant un peu, les étaler à l'aide d'une cuillère en bois. Disposer rapidement les fruits secs sur le chocolat. laisser les mendiants prendre à température ambiante, une fois pris les décoller et régalez-vous.

Voir les commentaires

2011-04-10T05:31:00+02:00

Whoopies pies au chocolat et à la pate de spéculoos

Publié par Lulu

Bonjour tout le monde.

Me revoici après une petite absence indépendante de ma volonté. J'ai eu un petit problème informatique, maintenant tout est rentré dans l'ordre alors je vais reprendre du service pour mon plus grand plaisir.

aujourd'hui je vous propose une petite recette sucrée, des whoopies pies, j'en ai vu fréquemment ces derniers temps, et ces petits whhopies me tentaient beaucoup.
J'ai pris la recette sur le blog de
Giny qui avait suivi la recette de soso

 

DSC00561

 

Ingrédients

 

-100 grammes de farine

-50 grammes de sucre

-75 grammes de beurre

-1/2 cuillère à café de levure

-2 oeufs

-de la pâte de spéculos

 

Préparation

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Hors du feu ajouter le sucre les oeufs et bien mélanger. Incorporer ensemble la farine, le cacao et la levure tamisés.
Former des petits tas de pâte (avec une cuillère ou une poche à douille) sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé

Enfourner dix minutes dans un four préchauffé à 180°
Une fois les coques refroidis, garnir la moitié de pâte de spéculos, recouvrir avec les autres coques

Voir les commentaires

2010-08-29T07:00:00+02:00

jeu interblog n°8 macarons au chocolat

Publié par Lulu

 

  Me revoici pour une nouvelle édition du jeu interblog, la  huitième. Nous sommes de plus en plus nombreux à y participer

`

 

                                                   
Cette fois ci je devais piocher une recette sur le blog très gourmand de sophie
Pour rendre honneur à l'auteur de ce blog je ne pouvais que choisir une recette sucrée.
En effet ce blog est le temple de la gourmandise. Et j'ai choisi une recette de macarons. Je n'en avais jamais réalisé et j'ai profité de cette occasion pour tester les macarons au chocolat trouvé sur le blog de Sophie?
100_5391.JPG
Qu'en ai je pensé? Pour un premier essai, je suis plutôt satisfaite du résultat même si je sais qu'ils auraient pu être plus beau, mais ils étaient bons.
Je compte bien m'améliorer avec d'autres tentatives.
Vous trouverez la recette ici
Je vais de ce pas sur le blog de ma copinaute Mary  
voir ce qu'elle a pioché chez moi.

Voir les commentaires

2010-03-23T09:38:00+01:00

Panna cotta

Publié par Lulu
Coucou tout le monde , me revoici , oui oui c'est bien moi!!! Je ne pensais pas  que je serais absente i longtemps de mon blog et également de vos votres. Mais, pendant une semaine je n'étais pas chez moi .
Mais me revoici plus que jamais d'attaque à vous proposer de bons petits plats!

Alors la recette d'aujourd'hui est une petite recette sucré, c'est la panna cotta, . Je n'en avais jamais réalisé et pourtant j'aime beaucoup ce petit dessert. Maintenant que j'ai essayé c'est sur que j'en ferais plus souvent car c'est facile à réaliser 

Ingrédients

Pour 4 panna cotta

50 grammes de sucre

40 cl de crème liquide

2 cuillères à café de vanille liquide 

3 feuilles de gélatine

Préparation

Dans un saladier d'eau froide faire tremper pendant dix minutes les feuilles de gélatine. Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide dans une casserole, rajouter le sucre et la crème liquide. Quand le lait commence à bouillir, enlever la casserole du feu, puis rajouter les feuilles de gélatine que vous aurez bien essoré . Mélanger soigneusement afin que la gélatine fonde totalement
Attendre que la préparation refroidisse et  répartir dans quatre verres ou verrines. 

Les mettre au frais durant quelques heures . il ne reste plus qu'à déguster


100 4095 
 


Et Etn'oubiez pas si vous appréciez mon blog, de voter pour moi. Les votes sont ouverts depuis le 1er mars. Vous allez sur le site aftouch et dans la recherche vous tapez lacuisinedelulu (tout attaché) Merci encore. 


Voir les commentaires

2010-01-07T12:57:00+01:00

Moelleux au chocolat coeur de vanille

Publié par Lulu
Coucou aujourd'hui je vous propose un dessert comment dire, une pure gourmandise. Une copine m'a offert pour noel le coffret cercles à patisserie + le livre sur les moelleux
Ni une ni deux je repère très rapidement cette recette, qui ne m' a pas déçue. Certes le temps de préparation est un peu long, mais cette recette en vaut largement le détour.
J'ai utilisé les cercles à patisserie pour effectuer ces moelleux mais vous pouvez très bien utiliser des moules en silicone


Pour 4 moelleux

Ingrédients

Pour le moelleux chcocolat noir

140 g de chocolat noir

110 g de beurre

3 cuillères à soupe de crème liquide

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de maizena

50 g de sucre roux

2 oeufs

Coeur de vanille

10 cl de lait

1 gousse de vanille

1 oeuf

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de farine

10 g de beurre

2 cuillères à soupe de crème liquide

Préparation

Pour le coeur fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée
Faire bouillir le lait  avec le beurre et la gousse de vanille gratée. Verser le tout sur les oeufs blanchis, mélanger, remeettre dans la casserole et faire cuire à feu doux pendant dix minutes en remuant souvent jusqu'à épaississement de la crème. Jeter la gousse de vanille
Laisser refroidir la crème patissière. Quand la crème patissière est tiède, fouetter la crème fleurette très froide jusqu'à, ce qu'ele soit bien ferme, l'incorporer à la rème patissière
Mouler des demi sphères de crème de vanille dans un moule en silicone, laisser congeler pendant une heure

Pendant ce temps, préparer les moelleux. Mélanger les oeufs et le sucre roux, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farinz tamisée et la maizena, continuer de battre. Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème liquide au bain -marie. Mélanger les deux appareils afin d'obtenir un mélange bien lisse. Laisser reposer la pâte une heure au frais

Préchauffer le four à thermostat 6. Beurrer et fariner les moules en silicone, les rempli de pâte . Disposer un coeur vanille au centre en appuyant légèrement . Enfourner et cuire pendant 6 à 7 minutes

100_3026.JPG

 

Voir les commentaires

2009-12-26T17:17:00+01:00

Truffes

Publié par Lulu
Coucou me revoici, c'est vrai que je m'étais dit que pendant les vacances je serais plus souvent là. Mais c'était sans compter l'arrivée de mon neveu César. En tout cas ma soeur et moi même vous remercions pour vos gentils messages. J'espere également que vous avez passé un bon noêl . Et pour prolonger le plaisir, je vous propos de délicieuses truffes. J'ai trouvé la recette sur goosto

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 15 cl de crème liquide
  • 25 g de beurre mou
  • 50 g de cacao non sucré


Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier. Mettez la crème  et le beurre dans une casserole et chauffez l'ensemble sur feu doux. Dès le début de l'ébullition, versez le mélange sur le chocolat. Remuez doucement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Mettez au frais plusieurs heures. Mettez le cacao dans une assiette creuse. Prélevez des boules de la taille d'une demi-cuillère à soupe puis roulez-les entre vos mains. Déposez-les dans l'assiette de cacao puis roulez-les .


truufes_2970.JPG

 

Voir les commentaires

2009-07-08T14:30:00+02:00

Charlotte au chocolat et aux poires

Publié par Lulu

Je vous propose une petite recette de dessert que j'adore faire: la charlotte. C'est un dessert facile et rapide à rélaiser.
La charlotte que je propose est au chocolat et aux poires, un mélange qui je trouve va très bien ensemble.

Ingrédients:

_ Un paquet de 36 biscuits à la cuiller (ou des boudoirs)

-150 grammes de chocolat noir à dessert

-20 grammes de sucre

-4 oeufs

-Une petite boite de poires au sirop

-Une pincée de sel

-Du café:

Préparation:

Tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte de biscuits à la cuiller trempés rapidement dans du café. Faites chauffer le chocolat au bain marie. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Quand le chocolat est cuit, le retirer du feu, y incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre, mélanger le tout.
Mettre les blancs d'oeufs dans un récipient avec le sel, les monter en neige avec un batteur. Incorporer les blancs d'oeuf au mélange au chocolat, mélanger précautionneusement pour ne pas casser les blancs. Egoutter les poires, les couper en deux. Verser dans le moule le mélange au chocolat, puis y ajouter trois morceaux de poire, alterner les ingrédients jusqu'à épuisement. Terminer par une dernière couche de biscuit pour recouvrir la préparation chocolat poires. Poser sur le moule une assiette. Garder une nuit au frais. Le lendemain passer un couteau autour de la charlotte pour la décoller légèrement puis démouler.


Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog