750 grammes
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entrees

2014-02-13T06:45:03+01:00

Battle food#16 Velouté de lentilles et sa tresse feuilletée au lard

Publié par Lulu

Pour ceux qui ne connaissent pas encore la battle food le principe est simple, sur un thème donné chaque mois les blogueurs volontaires doivent présenter une recette.

Ce mois-ci c'est le blog byacb4you qui était chargé d'organiser la battle.

Ce mois-ci le thème portait sur les soupes et je vous ropose un velouté de lentilles et sa tresse feuilletée au lard, tout simpement parce que la lard et les lentilles s'allient bien et pour apporter un peu de gourmandise.

Pour être honnête je n'avais jamais réalisé cette recette, mais comme la battle food est une forme de défi c'est bien de sortir des sentiers battus, il est vrai que je ne prenais pas trop de risques, le goût des lentilles c'est connu.

Ah oui et sinon vous voulez savoir si le texte était concluant, oui c'était tès bon, très onctueux et prononcé en goût, je pense que j'en referai.

 

 

 

 

X
 

Voici la recette

Pour 4 personnes

Ingédients:

Pour le velouté

-250 grammes de lentilles

-1,5 litre d'eau

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-10 cl de crème fraîche

-1 cube de bouillon de volaille

-Du thym frais

-Du laurier

-10 grammes de beurre

Pour le feuilleté au lard

-100 grammes de pâte feuilletée 

-4 tranches de lard

 

Préparation:

 

   Dans une cocotte, faire chauffer du beurre, ajouter l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée et dégermée.
Faire 
dorer, rajouter ensuite les lentilles, le thym et le laurier, saler et poivrer, remuer.
Rajouter l'eau et faire cuire minimum 1 heure, prolonger la cuisson si les lentilles sont encore fermes et rajouter de l'eau si nécessaire.

Quand les lentilles sont cuites, enlever le laurier, et mixer la soupe. Une fois la soupe un peu refroidie passer ensuite la soupe au chinois afin qu'elle soit plus limpide, ajouter la crème liquide.

 

Pour les feuilletés

Former avec la pâte feuilletée 4 boudins de la même longueur que les tranches de lard. Enrouler la tranche de lard autour de la pâte feuilletée. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant quinze minutes environ.

Servir le velouté accompagné de la tresse feuilletée.

 

Pour retrouver tous les participants c'est ici:

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2014-02-12T15:28:47+01:00

Choux au foie gras et au confit d'oignons

Publié par Lulu

Bonjour,

J'espère que vous avez passé un bon noel et que vous avez bien mangé. Aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai réalisé à l'apéritif pour le réveillon de noel.

Noel est passé mais vous pourrez servir ces petits choux pour le 31, et oui on va encore bien manger, ou pour une entrée raffinée tout au long de l'année.

L'alliance foie gras confit d'oignons est toujours une réussite et dans les petits choux c'est très bon.

 

choux-au-foie-gras-et-au-confit-d-oignons.jpg

 

 

Pour une trentaine de choux

Pour la pâte à chou:
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de beurre
- 25 cl d'eau
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel

Pour le confit d'oignons:
- 3 oignons
- 10 cl de vin blanc
- 5 grammes de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

150 grammes de bloc de foie gras coupé en morceaux pas trop petits.

Préparation:

Pour la pâte à chou:
Porter l'eau et le beurre et le sel à ébullition dans une casserole à fond épais. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Remettre sur feu léger et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.


Mettre la boule de pâte dans un saladier, laisser reposer quelques minutes. Ajouter les oeufs un à un. Attendre que l'oeuf soit bien amalgamé à la pâte pour ajouter le suivant.


Mettre la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé, former des petits choux un peu espacés. Faire cuire à 180° environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Préparation du confit d'oignons:
Peler et couper les oignons en petits morceaux. Dans une caserole faire chauffer du beurre, ajouter les oignons, saler et poivrer. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient colorés.
Ajouter le vinaigre et le vin blanc. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter le sucre, mélanger et faire cuire encore quelques instants en remuant.


Enlever les choux de la plaque. Couper les au milieu mais pas en 2. Mettre du confit d'oignons sur la partie infèrieure du chou, ajouter des morceaux de fois gras. Fermer les petits choux. C'est prêt.

Pour me retrouver sur facebook c'est par ici

Choux au foie gras et au confit d'oignons

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2014-01-07T16:53:06+01:00

Tartare de crevettes pamplemousse avocat coeur d'apérivrais

Publié par Lulu

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose une recette légère avec une touche fromagère pour un peu d'originalité et de crémeux.

Vous pouvez très bien remplacer l'apérivrais par du philadelphia ou autre fromage que vous pouvez aromatiser au curry.

 

tartare-de-crevettes-avocat-coeur-d-aperivrais.jpg

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients:

-150 grammes de crevettes décortiquées

-1 pamplemousse

-1 avocat

-Quelques brins de ciboulette ciselée

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-1 cuillère à soupe d'huile

4 apérivrais

 

Préparation:

Peler le pamplemousse, le couper en quartier et en retirer la peau. Couper chaque quartier en 3. Mettre les morceaux dans un saladier.
Peler l'avocat en 2 dans le sens de la longueur sans couper le noyau, le retirer. Couper l'avocat en morceaux, ainsi que les crevettes. Rajouter dans le saladier les morceaux de crevettes et d'avocat.
Assaisonner de jus de citron, de ciboulette, saler et poivrer, ajouter l'huile, bien mélanger.
Mettre du papier film sur le saladier et mettre au frais 1 heure.

Dresser dans quatre coupelles ou dans quatre cercles individuels pour une présentation plus raffinée.

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2013-11-29T11:01:09+01:00

Retour et roulés de truite à la mousse de crevettes et sa gelée de citron

Publié par Lulu

Retour et roulés de truite à la mousse de crevettes et sa gelée de citron

 
 
 
 

Bonjour,

 

Me revoici après plus de deux ans d'absence. Petit à petit j'ai délaissé mon blog, je me disais qu'il fallait que je le reprenne et le temps a passé, mais aujourd'hui me revoici. J'ai songé à créer un nouveau blog pour repartir sur de nouvelles bases après cette si longue absence mais finalement j'ai préféré reprendre mon blog où il en était. Bous aurez quand même remarqué que le blog a un petit peu changé.

Je n'ai jamais cessé de cuisiner et je n'ai jamais abandonné la lecture de vos blogs.

Maintenant place à la recette, l'essentiel, parce qu le blabla c'est bien beau, mais si je suis revenue c'est quand même pour vous livrer des ptits plats.

Je vous résente un petit plat bien symathique qui peut être servi en apéritif ou en entrée à votre convenance

 
 

Pour une quinzaine de roulés:

-200 grammes de truite fumée (on peut évidemment la remplacer par du saumon fumée c'est juste que je suis allergique à ce dernier)

-200 grammes de crevettes décortiquées

-100 grammes de saint môret ou de philadelphia ou tout autre fromage frais de ce genre.

-sel et poivre

 

Pour la gelée de citron.

-5 cl d'eau

-1 feuille de gélatine

-le jus d'un demi citron

 

Préaration:

Pour la gelée de citron:

Il vaut mieux la réaliser en premier, car elle nécessite un temps de refroidissement.

Mettre, au préalable la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide une dizaine de minutes pour qu'elle ramollisse. Faire chauffer l'eau avec le jus de citron, saler un peu. Rajouter la feuille de gélatine dans le liquide, mélanger à l'aide d'un fouet.

Verser cette préparation dans des moules à glaçons ou des petits moules ronds à moitié pour que les billes de gelée ne soient pas trop grosses. Mettre au frais pour une heure.

- Pour les roulés

Découper la truite ou le saumon en lanières un peu large pour que la mousse ne parte pas de tous les côtés par la suite!

Dans le bol d'un mixer, mettre le fromage frais, les crevettes, le sel et le poivre, mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Disposer une cuillère de préparation à chaque extrémité des lanières et rouler.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir. démouler les billes de gelée de citron et servir avec les roulées de truite.

Remarques:

Si vous ne voulez pas vous lancer dans la gelée de citron, vous pouvez très bien faire mariner vos tranches de truite fumée dans du citron.

Dans cette recette, le citron apporte une fraîcheur. Il est nécessaire de manger les roulés en même temps que la gelée car toute seule elle est très acide.

Vous pouvez également accompagner cette recette avec une salade.

 
 

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2011-05-01T06:52:00+02:00

Roulés de courgettes au jambon cru et à la mousse de comté

Publié par Lulu

 

Me revoici après une petite absence.Aujourd'hui je vous propose une recette de comté. c'est la recette que j'ai proposé pour le  challenge comté . Une entrée ou un apéritif bien rafraichissant, des saveurs qui s'accordent très bien.Voici la recette

 

DSC00700.JPG

 

Pour une quinzaine de pièces
Ingrédients

-2 courgettes
-2 à 3 tranches de jambon cru
-20 cl de crème liquide entière
-50 grammes de comté
-une poignée de pistaches (facultatif)

Préparation

A l'avance, monter la crème liquide en chantilly, à l'aide d'un batteur. Raper le comté, ajouter le comté dans la crème, mélanger précautionneusement.
Réserver au frais deux, trois heures.

Laver les courgettes, couper les bouts, les découper en lanières dans la longueur, les déposer sur une plaque à patisserie, les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, saler poivrer.
Faire griller au four, jusqu'à ce qu'elles soient colorées, environ une quinzaine de minutes.
Sortir du four, les courgettes, attendre un peu qu'elles refroidissent.


Couper les tranches de jambon cru en lanières, de la taille des lanières de courgettes.
Déposer une lanière de jambon cru sur chaque courgette.


Déposer de la mousse de comté sur chaque courgette, attention à ne pas en mettre trop sur les bords des courgettes (pour ne pas que cela déborde quand les courgettes seront roulées).
Couper grossièrement les pistaches, les rajouter sur la mousse de comté, (c'est facultatif, mais c'est vrai que les pistaches donnent un petit croquant, agréable)


Rouler les courgettes sur elles mêmes, et les maintenir si besoin par une pique.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
servir par exemple avec une petite salade de mâche

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2011-04-15T10:14:00+02:00

Verrine de mousse d'asperges sur lit de chèvre aux échalotes

Publié par Lulu

Bonjour,

Je reviens avec petite recette rafraichissante pour l'apéritif.
la saison des asperges a commencé depuis quelques temps.
Voici la première recette à base d'asperges de l'année, (d'autres sont à venir dans les prochains jours!)

 

 

DSC00616.JPG

 

 

Pour 6 petites verrines

 

-10 asperges vertes

-1 cuillère à soupe de crème fraiche

-20 grammes de parmesan

-100 grammes de chèvre frais

-2 échalotes

-sel poivre

 

Préparation:

 

Laver les asperges, couper la base qui est trop dure.
Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante, environ quinze minutes, les égoutter à l'aide d'un écumoire

 

Les mettre dans le bol du mixer, saler, poivrer, rajouter la crème fraiche et le parmesan.
Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.

 

Peler et émincer les échalotes, les faire revenir dans de l'huile d'olive, rajouter un peu de vin blanc, remuer fréquemment. Faire cuire jusqu'à ce que les échalotes soient fondantes.


Dans un saladier mélanger le chèvre et les échalotes.
Au fond de chaque verine disposer la préparation au chèvre, rajouter la mousse d'asperges.

Faire prendre au frigo minimum deux heures

 

Variantes : Vous pouvez bien entendu enlever les échalotes, dégustez le chèvre nature ou bien rajouter des épices comme le curry ou des herbes fraiches comme de la ciboulette. A décliner au gré de vos envies!

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2011-03-27T07:00:00+02:00

jeu interblog 15 salade César à la façon de lunathan

Publié par Lulu

Aujourd'hui nous sommes réunis pour la quinzieme édition du jeu interblog organisé par sorcilili et mellebanane

 

  Pour s'inscrire c'est par ici

 

 

Cette fois je devais piocher une recette chez lunathan du

 

blog miss cocotte et ses petits.

 

Quant à moi je vais vite chez loulou voir ce qu'elle a pioché sur mon blog.

 

J'ai choisi cette recette pour deux raisons tout d'abord tout simplement parce qu'elle me plaîsait et cela faisiait longtemps que je voulais publier une recette de salade César sur mon blog.

Vous allez me dire mais pourquoi je tiens tant à publier une recette de salade César.

Tout simpement pour faire un petit clin d'oeil à mon neveu et filieul César de 15 mois que j'adore et qui est déjà très gourmand. Je t'embrasse mon petit chéri

 

Pour en revenir à nos moutons enfin plutôt à la recette!!!

 

Voici la recette de Lunathan qui m'a beaucoup plu et à laquelle je n'ai rien changé

 

DSC00571.JPG

 

Pour 4 personnes

 

 

 

ingrédients

 

-3 blancs de poulet

-2 cuillères à soupe de soja

-du vinaigre

-huile d'olive

-3 sucrines (romaine pour moi)

-2 boules de mozzarella

-2 oeufs

-5 tranches de pain de mie

-du parmesan

-sel, poivre

 

Préparation:

 

Couper les blancs de poulet en cubes, les mettre dans un sacher de congélatio, ajouter la sauce soja et 2 cuillères à soupe de vinaigre.

 

Mettre au frais 24 heures.

Le lendemain préparer votre salade.
Faire cuire les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Dans une casserle faire cuire les oeufs, les égoutter, les écaler et les couper en quartiers.

 

Oter la croûte du pain de mie et le couper en cubes, faire dorer quelques instants dans une poele, puis les rouler dans le parmesan.

 

Laver la salade, l'essorer et la mettre dans un saladier, verser les croutons de pain de mie, la mozzarella coupée en cubes et pour finir les lamelles de poulet.

 

Assaisoner avec de l'huile d'olive, saler, poivrer.

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2011-03-08T17:46:00+01:00

cake marbré au pesto de roquette et aux oignons

Publié par Lulu

Me revoici avec une nouvelle recette. Cela faisait quelques temps que je n'avais pas posté de recettes de cakes, pourtant j'adore cela, facile, pratique, et on peut décliner les façons de l'accomoder à l'infini, comme les tartes.

 

DSC00405.JPG

 

Malgré laphoto, ce n'est pas un cake à la pistache!!, mais au pesto de roquette. j'ai réalisé ce cake de manière marbré pour l'aspect visuel, qui me plaît bien. Cette version me plaît beaucoup, c'est très bon

 

Ingrédients

 

3 oeufs

 

150 grammes de farine

 

2 cuillères à soupe d'huile

 

 1 sachet de levure

 

12, 5 cl de lait tiède

 

250 grammes de ricotta

 

du pesto de roquette recett ici

 

3 oignons

 

Préparation

 

Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine et la levure, puis rajouter l'huile et le lait tiède.

 

Finalement rajouter la ricotta, saler, poivrer, mélanger de nouveau.

 

peler et émincer les oignons. Les faire cuire dans une casserole avec de la matière grasse, quand ils sont colorés, rajouter le vin blaanc. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants

.

Diviser la pâte en cake en deux. Dans un saladier ajouter le pesto de roquette, puis dans l'autre les oignons

Dans un moule à cake beurré, verser les deux pâtes successivement afin que le cake soit marbré.

Dans un four préchauffé à thermostat 180°, faire cuire le cake 45 à 50 minutes.

 

Suggestion : vous pouvez réaliser ce cake de manière classique, c'est à dire pas marbré. Dans ce cas vous mélanger le pesto de roquette et les oignons ensemble dans la pâte.

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2011-02-26T05:58:00+01:00

Velouté de poireaux aux saint jacques

Publié par Lulu

Bonjour  j'espere que la semaine fut bonne pour vous. L'hiver n'est pas encore fini, alors je vous propose une délicieuse recette de velouté, avec les poireaux que j'adore.

 

DSC00167.JPG

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

5 blancs de poireaux

2 pommes de terre

2 échalotes

1 litre de bouillon de légumes

du beurre

20 cl de crème liquide

16 noix de saint jacques ( surgelées pour moi)

1 cuillère à café de curry (facultatif)

 

Préparation

Couper les poireaux en deux, les laver soigneusement. Emincer les poireaux, ainsi que les oignons.

Faire revenir les légumes dans le beurre dans un cocotte.

Quand les légumes sont colorés, rajouter le bouillon, faire cuire environ 45 minutes, puis mixer, le velouté, rajouter la crème et le curry, saler, poivrer.

Faire cuire les saint jacques rapidement sur les deux faces.

Verser le velouté chaud dans vos récipients, puis disposer les saint jacques 

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2011-02-20T07:00:00+01:00

Jeu interblog n°14 mille feuille de betteraves et chèvre frais

Publié par Lulu

Bonjour, aujourd'hui est venue la 14 ème édition du jeu interblog à laquelle je participe avec plaisir. Merci sorcilili pour la création de ce jeu

Pour cette édition je devais piocher une recette chez les gourmandises de nemo et c'est gabie du blog q-e-zine qi venait se servir chez moi.

 

J'ai choisi une entrée rafraichissante qui a beaucoup plu le mille feuille de betteraves et chèvre frais, mais je connaissais déjà l'alliance de ces deux saveurs.

Merci Nemo pour cette recette!

 

DSC00318.JPG
Voici la recette

 

Ingrédients

 

Betteraves cuites

 

chèvre frais

 

sel poivre

 

huile d'olive

 

préparation

 

Découper vos betteraves en lamelles de 1à 1, 5 cm.
Dans un saladier mélanger le chèvre l'huile d'olive le sel et le poivre.

Pour le montage filmer un ramequin, y déposer une tranche de betterave puis du chèvre, tasser légèrement, répéter autant de fois que voulu puis fermer le film.
Reserver 2 heures au frais avant de démouler

 

DSC00320.JPG

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