750 grammes
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2010-02-11T14:42:00+01:00

Tajine d'agneau aux raisins secs

Publié par Lulu
Aujourd'hui je vous présente
 un petit plat de viande, bien goûtu, alors tout de suite la recette

Ingrédients

Pour 4 personnes

800 grammes d'épaule d'agneau coupés en morceaux

40 cl d'eau

2 oignons

2 cuillères à soupe d'eau

1 dose de safran

1 cuillère à café de cannelle

50 grammes de raison sec

Préparation

Dans une cocotte faire chauffer de la matière grasse. Ajouter les oignons émincés. Les faire dorer quelques instants, rajouter les morceaux de viande et les épices. Faire dorer une dizaine de minutes, remuer de temps en temps. Rajouter 50 cl d'eau. Faire cuire à feus doux pendant une heure. . Rajouter les raisons secs et cuire encore dix minutes. 
Servir accompagner de semoule éventuellement

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2010-02-09T16:10:00+01:00

Saumon en croûte d'oseille et sa sauce au curry

Publié par Lulu
Coucou tout le monde j'espere que la semaine a bien commencé pour vous. Aujourd'hui je vous propse une recette tout droit sortie de mon imagination, ou plutôt un classique (le saumon à l'oseille revisité par mes soins. Jze suis vraiment fan de cette recette, alors j'espere que vous aussi vous en deviendrez adeptes


Pour 4 personnes

Ingrédients

4 pavés de saumon

1 sachet de court-bouillon

De l'eau

300 grammes d'oseille

1 biscotte

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

un peu de lait

2 cuillères à café de curry

2 échalotes

25 centilitres de crème liquide

  Hacher grossièrement l'oseille, tremper la biscotte dans du lait, puis l'essorer entre vos doigts. Dans le bol du mixer, mettre l'oseille, la biscotte deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte.
Faire cuire vos pavés de saumon au court bouillon , environ quinze minutes , les égoutter à l'écumoire. 

  Sur une plaque beurré allant au four , disposer les saumons, rajouter équitablement la pâte d'oseille sur les quatre saumons. Enfourner pour quinze à vingt minutes à thermostat 6.
Peler et couper finement les quatre échalotes. Dans une casserole, faire fondre de la matière grasse, rajouter les échalotes, laisser colorer, rajouter la crème et le curry, faire cuire cinq minutes.
Disposer les saumons dans les assiettes puis napper de sauce 


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2010-02-07T19:12:00+01:00

Rôti de veau à la moutarde à l'ancienne

Publié par Lulu
Hello tout le monde, j'espere que vous avez passé un bon week end, aujoud'hui je vous propose une recette qui provient du beau blog  voyage culinairede ma copinaute Christelle. Quand j'ai vu cette recette je me suis dit qu'il fallait que je teste et je n'ai pas été déçue, on s'est régalé. J'ai juste remplacée le filet mignon par un rôti de veau.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 rôti de 700 à 800 grammes

4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

120 grammes de beurre

1 gros oignon

2 cubes de bouillon de boeuf

1/2 verre de vin blanc

Préparation

Peler et émincer l'oignon, mélanger la moutarde et le beurre. Napper le rôti de cette préparation. les placer dans un plat et mettre au frais quinze minutes. Mettre la cocotte à chauffer puis dorer la viande sur toutes les surfaces pendant 5 minutes à feu vif. Ajoute l'oignon, mélanger. Verser le vin blanc, un verre d'eau, le bouillon. Couvrir et laisser mijoter trente minutes(voire un peu plus). Retourner le rôti à mi-cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire. 

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2010-02-04T11:28:00+01:00

Cocottes de poireaux au jambon et au comté

Publié par Lulu
Coucou la compagnie, j'espere que vous allez tous bien, c'est vrai qu'en ce moment je se suis pas très présente sur mon blog et sur vos blogs. Mais en ce moment mon petit neveu César est à la maison , alors j'en profite pleinement et le temps passe vite. 
Sans perdre de temps je vous propose une petite recette de saison, avec un de mes légumes préférés, j'ai nomme monsieur le poireau



Pour 4 personnes

Ingrédients

4 poireaux

10 cl de vin blanc

15 cl de crème liquide

100 grammes de dés de jambon blanc

80 grammes de comté




Mettre les verts de côté, laver soigneusement les blancs, les couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon. Faire fondre du beurre dans une casserole , mettre l'oignon et les poireaux , faire cuire cinq minutes puis rajouter le vin blanc , cuire à feu très doux pendant vingt minutes, rajouter la crème puis poursuivre la cuisson quelques instants. Hors du feu rajouter le jambon, puis des lamelles de comté. Mélanger
Dans quatre cocottes,  répartir cette préparation. Vous pouvez rajouter un peu de comtés ur le dessus pour que le plat gratine. Enfourner pendant vingt minutes dans un four chaud à thermostat 6

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2010-01-28T15:17:00+01:00

Gratin d'endives aux lardons

Publié par Lulu

Coucou  j'espere que vous allez toutes et tous bien me revoici avec un légume bien de saison j'ai nommé l'endive. Et quoi de plus reconfortant en ces temps de frand froid que de la préparer avec des lardons. Alors si ça vous tente la recette c'est par ici
Ingrédients

Quatre endives

10 cl de crème liquide

100 grammes de lardons

1 échalote

20 cl de bouillon de volaille

60 grammes de gruyère râpé

Préparation

Laver les endives et les essuyer, couper les feuilles des endives en lanières. Dans une poêle faire chauffer de la matière grasse. ajouter les endives, faire cuire une dizaine de minutes, qu'elles soient dorées, puis ajouter le bouillon, faire cuire jusqu'à ce que les endives soient fondantes. Faire dorer les lardons. Dans un saladier mélanger la crème et le gruyère râpé, rajouter les endives et les lardons, bien mélanger. Verser le tout dans un plat à gratin préalablement beurré
Enfourner dans un four chaud thermostat 6 pour vingt minutes


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2010-01-23T13:12:00+01:00

Tatin d'oignons au chèvre

Publié par Lulu
Coucou me revoici après une semaine d'absence. C'est vrai que je n'ai pas prévenu de mon absence, je n'ai pas trop eu le temps. Je suis partie une semaine en vacances dans le cantal, pour y voir mon petit neveu. Et oui c'est vrai que ça fait plaisir d'être en vacances cette partie de l'année alors que tout le monde travaille!!! Merci la fac. ALors tout de suit je vous présente la recette du jour. Cette recette est vraiment délicieuse, peu d'ingrédients en plus, idéal pour un soir 

Ingrédients

1 pâte sablée ou feuilletée

6 oignons

10 cl de vin blanc

1 pot de 150 grammes de chèvre à tartiner 

Préparation

Peler les oignons et les couper en  en lamelles. Dans une casserole faire chauffer de la matière grasse. Y ajouter les oignons, faire cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajouter le vin blanc, laisser diminuer, continuer la cuisson jusqu'à ce  que les oignons soient bien fondants. Beurrer un moule à gâteau, y ajouter les oignons, étaler dessus le fromage de chèvre. Rajouter la pâte en veillant à bien rentrer les bords. Enfourner 25 minutes dans un four chaud à thermostat 6 . Sortir ma tatin du four, laisser refroidir une dizaine de minutes, démouler soigneusement


Cette recette participe au concours sur le fromage du blog saveur passion

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2010-01-14T18:29:00+01:00

Choux à la crème au roquefort

Publié par Lulu
Aujourd'hui je vous présente une recette de petits choux . Avec la crème au roquefort c'est vraiment très bon

Ingrédients

Pour une quinzaine de choux

Pour la pâte à chou 

25 cl d'eau

150 g de farine

3 oeufs

80 g de beurre

 Pour la farce au roquefort

150 g de roquefort

80 g de beurre

1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

Préparation

Dans une casserole. Porter à ébulittion l'eau et le beurre. Enlever du feu, rajouter d'un seul coup la farine, mélanger, puis rajouter un à un les oeufs, en mélangeant bien entre chaque oeuf. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle de la paroi de la casserole
Faire cuire une vingtaine de minutes au four

Préparer la farce au roquefort. Dans un saladier mélanger le roquefort le beurre et la crème. Sortir les gougères du four, laisser refroidir une dizaine de minutes. Faire une entaille à chaque chou, les garnir de farce au roquefort. Les mettre au frais minimum une heure pour que les choux durcissent un peu
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2010-01-13T13:06:00+01:00

Fudgy cookies

Publié par Lulu
coucou aujourd'hui je vous propose une très bonne recette de cookies. J'ai trouvé la recette sur le forum plaisir gourmand
Quand j'ai vu ces cookies je me suis dit qu'il fallait absolument que je les réalise et je n'ai pas été déçue


Ingrédients

170 g de chocolat noir 

125 g de farine tamisée

40 g de beurre

70 g de sucre roux

2 oeufs 

10 ml d'extrait de vanille 

1 sachet d'expresso en poudre

1 pincée de sel 

1/2 cuillère à café de levure

Préparation

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie . Dans un saladier battre les oeufs et le sucre. Ajouter progressivement le chocolat det le reste des ingrédients, c'est à dire la vanille la levure le sel et le sachet d'expresso. Bien mélanger. Mettre cette pâte trente minutes au frais.
Recouvrir une plaque à patisserie de papier sulfurisé. Disposer une cuillère à café de pate. Vous obtiendrez environ quinze à vingt cookies . Faire cuire les cookies dans un four chaud à thermostat 6 pas plus de 10 minutes

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2010-01-11T14:26:00+01:00

Cocottes de crozets au comté et aux lardons

Publié par Lulu
Aujourd'hui je vous présente, un vrai plat de saison. Je pense que ce genre de plat avec le froid qu'il fait en ce moment n'est pas de refus

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 grammes de crozets 

10 cl de crème liquide

100 grammes de comté 

100 grammes de lardons

Préparation

Faire cuire les crozets comme indiqué sur le paquet. Une fois cuits les égoutter. Les remettre dans la casserole. Ajouter la crème liquide . Fans une poele faire cuire quelques instants  les lardons. Ahouter également les lardons ainsi que le comté aux crozets. Bien mélanger. Répartir cette préparation dans quatre cocottes
Faire cuire vingt minutes dans un four chaud à thermostat 6

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2010-01-09T16:36:00+01:00

Toasts de blinis au saint môret et au saumon fumé

Publié par Lulu
Coucou j'espere que vous allez tous bien en ce week end, plutôt froid. Je vous présente ce que j'ai réalisé à l'apéritif le jour de noel. Je suis allergique au saumon fumé mais j'ai quand même pensé aux autres. J'en ai quand même profité car j'ai remplacé pour moi le saumon fumé par des oeufs de lump. C'est tout simple, ces petits toasts ne demandent pas une très grande préparation, mais cela n'enlève rien à leur saveur



Pour 15 pièces

15 mini blinis

100 grammes de saint moret
 
1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de lait
1 à 2 tranches de saumon fumé

Couper la ou les tranches de saumon fumé en quinze morceaux. Mettre le saint moret dans un saladier , mélanger avec le lait, et le curry. Battre à la fourchette afin d'obtenir une texture un peu mousseuse.
Mettre ce mélange sur les blinis, rajouter du saumon fumé

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